Συνταγές

Τσιζκέικ με καραμέλα

Προετοιμασία: 1 ώρα

Ψήσιμο: 1 ώρα και 25 λεπτά

Υλικά για 8 μερίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΤΣΙΖΚΕΪΚ

• 225 γρ. μπισκότα digestive, ψιλοτριμμένα
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
• 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα (στους 160^οC για 15 λεπτά), ψιλοτριμμένα
• 1 κιλό τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
• 200 γρ. ζάχαρη
• 45 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 αυγά

   

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

• 200 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χλιαρή
• 80 γρ. βούτυρο αγελάδος

   

Διαδικασία παρασκευής

Καραμέλα

Βάζουμε τη ζάχαρη σε τηγάνι και τη βρέχουμε με ελάχιστο νερό. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να αποκτήσει σκούρο χρώμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε γρήγορα. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ενσωματώνουμε το βούτυρο.

Τσιζκέικ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160^οC. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο. Βάζουμε το μείγμα σε τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών και το πιέζουμε. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Χτυπάμε το τυρί, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά και τα αμύγδαλα. Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο. Αδειάζουμε το μείγμα τυριού από πάνω και ραντίζουμε με την καραμέλα. Ψήνουμε για 60 – 70 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Απολαύστε… με μέτρο!!

Πηγή: Περιοδικό «Κ», 6/2/2011,

από τον Στέλιο Παρλιάρο,

αναδημοσίευση από το περιοδικό «Γλυκιές Ιστορίες»